同为安溪所产的铁观音（因为是以去年的经验来谈，所以说的都是秋茶），不同产区的茶到底有什么不同特质，又如何顺利买到它？在此介绍的是安溪主要的３个茶产区：安溪西坪、祥华、感德３镇乡所产秋茶铁观音的各自特点，以及其中有代表性的产地村落。

    西坪茶 特点：汤浓韵明不很香
    西坪是安溪铁观音的发源地，所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道。
    1、特质
    茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。
    西坪铁观音如此茶质特征，一方面是因其特殊的地理气候等区位条件：另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶绝少使用空调制茶，加上讲究发酵，因此特质明显。
    2、鉴别技法
    纯正地道的西坪茶不难鉴别，只须取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度；二是闻味清幽，没有浓香感。
    3、购茶指南（网友一般只需了解，这是去年我跟随厂家茶师下产区收购茶叶，了解到我们厂家收购茶叶时常走的线路。）
    西坪好茶并非其２６个行政村村村皆有。其中公认最有代表性的茶区，分布于北山和南山两个区域。
    北山区域有３个颇具代表性的行政村：龙坩村、龙坪村、白叶村；南山区域也有３个有代表性的行政村：尞阳村、上尧村和尞山村。
   

    祥华茶 特点：味正汤醇回甘强
    祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一帜，以回甘力强最为显著。
    1、特质
    典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面：
    其一口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；其二汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；其三回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。
    祥华茶茶质特征形成主要原因，公认的有三点：一是茶树种纯正优质；二是种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。
    2、鉴别技法
    鉴别祥华茶要掌握要领诀窍，比较简单的方法有：第一，细心体味其是否回甘持久，吞汤时稍留汤水于口中片刻，之后搅动舌尖与齿相摩，汤水下咽后张嘴，有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑；第二，观察汤水，较稠者，无异味者，可认定为祥华茶。
    3、购茶指南（网友一般只需了解，这是去年我跟随厂家茶师下产区收购茶叶，了解到我们厂家收购茶叶时常走的线路。）
    祥华乡不仅区域广阔，而且植茶面积也较多。选择正宗祥华茶，正确且较保险的方法，当然是到有代表性的村庄茶区买茶。
    祥华有代表性的茶区村庄共有三个点：第一个点：祥地、祥华两个村；第二个点：石狮村、豆坑村；第三个点：福新村、高山村。

    感德茶 特点：香浓汤淡带微酸
    我们的专卖店在泉州，销量以感德茶为主，对于泉州市区茶客来说，大多对感德茶都不陌生。网上的淘友现在也渐渐了解到感德铁观音的区别。记得一次聊天，遇到一个山东的淘友跟我聊天的时候，讲到他也在喝改革派的铁观音了，那讲的就是感德茶。感德茶在一些茶叶专家看来，又被称为“改革茶”、“市场路线茶”，近年在一些区域和人群中颇受欢迎，其最大的特点是茶香浓厚。
    1、特质
    感德镇所产茶叶，近年来以其“特色鲜明”，在茶市占有重要席位。 www.taobao007.net
    主要有如下特点：
    首先：其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。
    其次：汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。
    最后：汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
    感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感。对于感德茶的酸有两种解释：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。至于浓香，我们厂里有30年经验的老茶师分析认为是感德特殊茶园环境（气候寒冷，湿度高。），以及制茶时采用创新办法所致。
    2、鉴别技法
    同西坪、祥华茶相比，感德茶鉴别起来相对比较简单，其要领据介绍主要是：
    一是汤色浅绿且香气显著；二是入口可感微酸。
    3、购茶指南（网友一般只需了解，这是去年我跟随厂家茶师下产区收购茶叶，了解到我们厂家收购茶叶时常走的线路。）
    感德茶有代表性的产区村庄相对较多，有三个片区最具感德茶特色：
    第一片区：槐植３村及红佑村；
    第二片区：下村下埕下中３个村；
    第三片区：岐阳村等。

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